前新市區長鄭枝南是搶救白蓮霧計畫的重要推手，他在擔任新市鄉公所主祕期間，向時任鄉長的林慶鎮提出10年計畫，訪查區脫蠟鑄造內白蓮霧老樹，拜訪持有人，一一編號列管，再鼓勵農民栽種，並透過公部門力量行銷打響知名度，15年過去，他已從第一線退下，但投注的熱情仍不減半分，興致一來，還會寫詩歌詠白蓮霧，也曾經被編入歌曲中傳唱。
「透早天罩霧、烏鶖騎水牛、順序提茄芷、後宅撿蓮霧」，這句諺語描寫的是30、40年代當地栽種白蓮霧樹的盛況，幾乎家家戶戶都以蓮霧當作家樹，68歲的鄭枝南說，產季一到，不用爬上樹採摘，就會下起「蓮霧雨」，撿拾白蓮霧當零嘴，也成為他孩童時期的深刻印象。
但這樣的場景在5模具鑄造0年代後愈來愈少見，土地開發是其中重要因素，另外還有土壤酸化及病蟲害的問題，「俯拾皆蓮霧」的畫面只能留在記憶中。
我覺得會計師事務所本身就是比較有專金屬鑄造業性的工作，我會常常遇到公司的會計小姐打電話來詢問會計專業問題，因此我一定要熟讀很多相關稅法、會計準則公報，才能給予應對，這是在工作上蠻具有挑戰性的地方，另外我覺得在事務所工作最常遇到的困難是在稅務申報，因為都有時間限制，就要趕在期限內完成，在來應該是每個會計師事務所最容易爆炸的月份，就是3-5月，公司規定星期六要來加般，我本身是有家庭的人，也有小孩要顧，但為了家庭跟工作都可以兼顧到，我就和老闆商量很久說可不可以星期六不要來加般，然後工作量還是會在時間內想辦法達成，好在我老闆是蠻好的，考慮之後也答應了，接下來就是我金屬加工個人的挑戰，該如何在不加班的情況之下將工作於時限內完成，我這幾年來的心得就是要懂得時間上的運用，例如提早上班、提早做事，然後要常常想辦法如何讓每一件事都可以很有效率的在期限內完成。我相信老闆一般都會體諒，也不會影響到考績。
後來鄭枝南跟隨大師楊金龍、鄭壹雄學習布袋戲，已故的國寶級大師黃海岱就是他的師公，學成後回鄉成立掌中劇團，後來又創設「玄武傳奇」文史工作室推廣鄉土藝術及宗教民俗，著墨地方文史愈深，讓他興起保護白蓮霧念頭。
新市的白蓮霧曾經與麻豆文旦齊名，卻因為時代變遷差點絕跡，實在令人遺憾，鄭枝南進入公所任職後，決定結合公部門與民間力量搶救白蓮霧，3年主祕、5年鄉長，縣市合併後接任區長，都將白蓮霧做為任內重要任務，他說，這不僅是一種水果存廢問題，而是文化價值及在地精神的保存，「與其追憶歷史，為何不創造歷史呢？」
設立公司流程其實很簡單，只要你確定好要設定公司還是行號之後，將你想要設立的公司名稱跟營業項目，準備好負責人的基本資料，在網路上進行名稱預查，時間大概２－３個工作天，營業地址也要先做使用分區的預查，另外要準備設立用的印章大小章，銀行大小章，最好分開製作，以免造成日後營運上的不便，公司設立之後，簽約、記帳和稅務上都會常常需要用印，另外要用公司名稱和所有權人簽訂租約，接著就可以到銀行開戶，負責人要帶著雙證件，預查核定書及印章到喜歡的銀行親自辦理（距離近、系統服務完整的為主），如果你是要申請行號且資本額在２５萬以下就可以省略此步驟，接著股東們應該要一起開個會，訂定章程，選出負責人（董事），當然這可能只是走個文件刑事，因為設立錢應該就要討論好誰是負責人了，之後依照公司法規定，公司申請設立登記之資本額，應該要經由合格的會計師查核簽證，所以這個步驟是無法由自己來的，一定要找一家會計師事務所幫你做資本簽證，他們會告訴你必須準備什麼文件，公司成立後就會是長年的合作夥伴了。接著將設立文件備齊，帶上會計師資本查核簽證(行號省略)、各董事、股東身份證影本、大小章、租約、房屋稅單、規費(資本額400萬以下$1,000元)就可送件了，送件請洽設立的主管機關，很快就可取得統一編號。拿到統編後，再去刻發票章，下一步就請洽國稅局辦理稅籍登記，國稅局核准後帶上發票章才能領購票證、買發票及正常開業囉！
設立公司之後，我們經常需要思考記帳的問題，要選擇委外尋求會計師的協助，還是要自己結算每月營利，每年自己製作報表，如果沒有聘請會計人員，你可能會需要自己來製作，可能會相當耗費心力，如果委託外面人員執行，簡單明瞭，如果公司未來還有要擴大規模，增加人員，可以再考慮額外增設，當然自己公司內部要先統一且整理，選擇自己處理記帳問題有幾個理由，通常是認為可以節約成本，認為初期公司帳目簡單，但其實如果可以在最開始就訂定記帳方式，對後面的人力擴充還有規模增加都更好，大部分沒有會計背景的人，在執行會計記帳時，都是瞎子摸大象。如果是自己許則記賬，會計軟體會是你很好的幫手，建議可以先從軟體方面入手，進出貨的管理也可以在軟體中看到，並且之後規模增加，擴充人員時，交接工作會比較容易。
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